เมนูอาหาร » สูตรทำขิงดอง ให้หวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ

สูตรทำขิงดอง ให้หวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ

23 กันยายน 2022
474   0

สูตรทำขิงดอง ให้หวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ

สูตรทำขิงดอง ให้หวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ

เมื่อไปร้านข้าวต้มแล้วกินขิงดองไม่จุใจ วันนี้ก็เลยรวม สูตรทำขิงดอง ให้หวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ แม้ขิงดองราคาไม่แพง แต่ถ้าได้ลองทำกินเองชักครั้งอาจจะติดใจ เพราะการทำขิงดองไม่ยากอย่างที่คิด ทำขิงดองไว้ติดตู้เย็นที่บ้านก็อุ่นใจ วันไหนมีเมนูข้าวต้ม แค่นำออกมาจากตู้เย็นก็กินได้แบบจุใจแล้ว ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่พอ ไปดูสูตรทำขิงดอง กันเลยครับ

สูตรที่ 1 วิธีทำขิงดอง

เครื่องปรุงขิงดอง

  • ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชู 5 % 2 ถ้วย
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • น้ำตาล 11/2 ถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขิงดอง

  • เลือกขิงอ่อนสัก 3-4 แง่ง ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ฝานขิงให้เป็นแว่น แต่อย่าให้ขาดจากกัน
    นำขิงที่ฝานแล้วแช่ลงในน้ำเกลือพักไว้
  • นำน้ำตาลไม่ฟอก น้ำส้ม เกลือป่นผสมกัน ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนละลาย ชิมรสให้กลมกล่อมทั้งสามรส
    ยกลงพักไว้ให้เย็น
  • บีบขิงที่แช่ในน้ำเกลือเบาๆ พอให้นิ่ม เอาขึ้นเรียงลงขวดแก้ว
  • เทส่วนผสมที่เย้นแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น วันรุ่งขึ้นจะมีฟองลอยอยู่ ช้อนฟองเหล่านั้นทิ้งให้หมด
    เทน้ำขิงดองออกมาแล้วนำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ อีก
  • ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยเทลงขวดแก้วใหม่ปิดฝาให้แน่น ทำเช่นนี้ทุกวันจนกว่าจะไม่มีฟองลอยขึ้นมา
    เก็บไว้สัก 10 วัน ก็นำมารับประทาน

สูตรที่ 2  ขิงดอง 3 รส

เครื่องปรุงขิงดอง

  • ขิงอ่อน 1 กิโล
  • น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
  • เกลือป่น
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขิงดอง 3 รส

  • นำขิงอ่อน มาเกลาเปลือกออกให้หมด เอามีดขาวบาง มาทำการ “ จัก ” ลงไปทั้ง 2 ด้านแบบสลับฟันปลา การจัก คือการที่เราเอามีดมาหั่นลงไปในขิงแค่ครึ่งเดียว ทำทีละด้าน พลิกอีกข้างมาทำแบบเดียวกันเรียกว่าจักแบบสลับฟันปลา
  • เอาขิงใส่ในกาละมังพลาสติคหรือสแตนเลส แล้วโรยเกลือป่นลงให้ทั่ว ๆ ใช้มือขยำ ๆ นวดให้น้ำขิงออกมา บีบน้ำออกไป เราจะได้ขิงอ่อนที่เหี่ยว ๆ มา
  • นำหม้อมา 1 ใบ ใส่น้ำส้ม น้ำตาลลงไป ตั้งไฟให้เดือด คนจนละลายทั้งหมด แล้วปล่อยให้เย็น เอาขิงมาแผ่ ๆ ออกให้เป็นวงกว้าง เราเอาน้ำมะนาว มาใส่ในฝ่ามือ แล้วพรม ๆ น้ำมะนาวนั้น ให้ทั่วขิง ไม่จำเป็นต้องโดนทุกชิ้น
  • เทน้ำปรุงที่เย็นแล้ว ให้ท่วมขิง ใช้ทัพพีหรือพาย คนให้เข้ากัน ขิงของเราจะสีชมพูสวยแบบธรรมชาติ ด้วยฤทธิ์ของมะนาว นี่คือเคล็ดของครัวไทยโบราณ
  • ย้ายขิงลงในหม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส ปิดฝาไว้ 1 คืน รุ่งขึ้น เราจะเอาขิงมาบีบเอาน้ำออกมาจนเหี่ยว เหมือนเมื่อวานนี้
  • เอาน้ำดองขิง ไปตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้น้ำงวดลงด้วย เราต้องการรสที่เข้มข้นขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
  • นำขิงมาใส่ขวดที่ต้องการ พอน้ำปรุงเย็นแล้วก็นำมาเทใส่ลงไป เก็บในตู้เย็นไปเป็นปี ถ้าชอบแบบญี่ปุ่น ก็นำขิงมาฝานเป็นชิ้น อย่าให้บางนัก ประมาณ 3 ม.ม. กำลังดี

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ