เมนูตำสะไบนางใส่คอยแครง แซ่บๆ นัวน้ำปลาร้า
ถ้าพูดถึงเมนูอีสานสุดแซ่บ ที่ทั้งครบรส ทั้งนัว ทั้งหอมกลิ่นปลาร้าแซ่บๆ ต้องยกให้ “เมนูตำสะไบนางใส่คอยแครง” ที่กำลังมาแรงไม่แพ้ตำป่า หรือตำถาดเลยจ้า เมนูนี้จัดว่าเด็ดจริง โดยเฉพาะคนที่หลงใหลในความนัวของปลาร้า กับความกรุบกรอบของหอยแครงสด ๆ ที่คลุกเคล้ามาอย่างลงตัวกับสะไบนางวัว ยิ่งพอได้โขลกรวมกับพริกสด มะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก และเครื่องปรุงครบสูตร บอกเลยว่าความแซ่บทะลุครกจ้าาา
เมนูตำสะไบนางใส่หอยแครง จึงไม่ได้เป็นแค่ของกินธรรมดา ๆ แต่ยังเป็นความผสมผสานของวัตถุดิบพื้นบ้านและวัฒนธรรมการกินที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งในรสชาติ ใครที่ได้ลองเป็นต้องติดใจแน่นอน ไม่ว่าจะกินเปล่า ๆ หรือเป็นกับแกล้มคอเหล้า ก็ฟินได้แบบไม่ต้องง้อร้านหรู
ส่วนประกอบของเมนูตำสะไบนางใส่คอยแครง
- หอยแครงสด 15-20 ตัว
- สะไบนางวัวสุกหั่นเป็นชิ้นพอดีกิน
- พริกสดสีแดง
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว
- กระเทียม
- มะเขือเทศสีดาหั่น
- น้ำปลาร้า
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ
- น้ำมะขาม
- ผงปรุงรส
วิธีทำ
1.นำหอยแครงลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็น ตักขึ้นแกะเปลือกหอยออกด้านหนึ่ง เตรียมไว้
2.นำสะไบนางวัวสุกลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็น แล้วหั่นเตรียมไว้
3.โขลก กระเทียม พริกสดสีแดง พริกขี้หนูสวน พอหยาบ ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว ผงปรุ่งรส คนให้เข้ากัน
5.ใส่มะเขือเทศสีดา หอยแครงลวก สะไบนาง คนให้เข้ากัน โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ
เมนูตำสะไบนางใส่คอยแครง เป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก สามารถลองทำรับประทานได้ที่บ้าน เป็นเมนูวันหยุดรับรอง คุอนครับณจะติดใจในรสชาติน้ำปลาร้าคอมๆ แน่น
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
