ผัดเผ็ดปลาไหล อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน รสชาติจัดจ้าน
เมนูบ้านๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา ที่ใครเคยได้ลองต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “แซ่บหลาย” กลิ่นสมุนไพรลอยหอมเตะจมูก เนื้อปลาไหลเหนียวนุ่มเคี้ยวมัน ถึงเครื่องพริกแกงแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม อาหารจานนี้ถือเป็นของเด็ดของชาวอีสานที่กินกันมานาน และตอนนี้ก็กลายเป็นเมนูสุดฮิตที่คนกรุงหลายคนถึงกับตามหาร้านอาหารป่า ร้านไหนมีขายก็คิวยาวไม่แพ้เมนูดังจากภัตตาคาร ลองมาทำความรู้จักเมนูผัดเผ็ดปลาไหลให้มากขึ้น แล้วจะรู้ว่า “ของดีไม่จำเป็นต้องหรู แค่ถึงรสถึงใจ…ก็ครองใจคนทั้งเมืองได้แล้ว!”
วัตถุดิบ
- ปลาไหล ประมาณ 2-3 ตัว
- พริกแกงเผ็ด
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- กระชาย
- ใบกระเพรา
- ใบมะกรูด
- เกลือ น้ำมันหอย รสดี น้ำตาล
- น้ำมันสำหรับผัด
- พริกไทยอ่อนหรือพริกไทยเม็ด
วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาไหล
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เตรียมเอาไว้ พอร้อนก็ใส่พริกแกงเผ็ดที่โขลกเองลงแล้วผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ปลาไหลผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ปลาไหลมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน และมีโปรตีนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายและบำรุงสุขภาพ แถมยังมีแร่ธาตุเหล็กสูงช่วยบำรุงเลือดและอุดมไปด้วยคอลลาเจนช่วยบำรุงผิวพรรณให้เรียบเนียน แถมได้ประโยชน์จากกระชายช่วยแก้หวัด กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยให้เลือดลมดี เสริมภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยบำรุงกำลัง ลดอาการอ่อนเพลีย
ภาพประกอบจาก เพจ : ครัวซอย9ขี้เหล่้าเฮ็ดกับข้าวแซบ
บทความอื่นที่น่าสนใจ
