เมนูอาหาร » แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

28 ตุลาคม 2024
23   0

แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย

แกงแคหอยหรือแกงข้าวคั่วหอย จะใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับแกงแค เพียงแต่เปลี่ยนจากแกงกับเนื้อไก่หรืออื่นๆ มาเป็นหอยขม และใส่ข้าวคั่ว เพื่อให้น้ำแกงมีความข้นและมีกลิ่นหอมจากข้าวคั่วครับ

ส่วนผสม

  • หอยขม 400 กรัม
  • ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
  • ตำลึง 1/2 ถ้วย
  • ชะพลู 1/2 ถ้วย
  • ชะอม 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
  • มะเขือยาว 1/4 ถ้วย
  • มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
  • ยอดมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนู 3 เม็ด
  • ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
  • ข่าหั่น 4 แว่น
  • ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมแดง 5 หัวกะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงชูรสนิดหน่อย
  • น้ำปลาปรุงรสตามชอบ

วิธีการทำ

  • โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก
  • กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก
  • ใส่ตะไคร้ และข่า ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว
  • พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ

วิธีล้างเศษดินจากหอยขม

ล้างหอยขม โดยแช่น้ำไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก จะช่วยให้ล้างเศษดินที่ติดอยู่ออกได้ง่าย


บทความอื่นๆที่น่าสนใจ