เคล็ด(ไม่)ลับ สูตรแหนมหมู (หรือส้มหมู) แหนมหมูฉบับมือใหม่ก็ทำได้
ถ้าพูดถึงของกินที่ทั้งเปรี้ยว ทั้งหอม ทั้งมัน กินเล่นก็ได้ กินจริงก็ดี ลายคนคงนึกถึง “แหนมหมู” เป็นอันดับต้นๆ แน่นอน อาหารพื้นบ้านสุดคลาสสิกจากภาคอีสาน ที่ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปกี่ปี ก็ยังฮิตติดลมบนไม่มีตก เพราะรสชาติเปรี้ยวกำลังดี เคี้ยวเพลิน แถมยังมีเสน่ห์ตรงที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้านเลยนะจะบอกให้
ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก “สูตรแหนมหมู” ฉบับทำง่าย แต่รสชาติสุดปัง! พร้อมเทคนิคการหมักให้เปรี้ยวกำลังนัว และเคล็ดไม่ลับที่ทำให้แหนมหมักออกมาหอมอร่อยแบบมือโปร! ถ้าพร้อมแล้ว ไปเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม
- หมูบดละเอียด 1 กก
- หนังหมู 1/2 กก
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยเล็ก
- กระเทียมโขลกละเอียด 1 ทัพพี
- เกลือ 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ต้มหนังหมูให้นุ่ม รอให้เย็นแล้วหั่นบางๆ
- ข้าวเหนียวล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง
- นำมาผสมกับ หมูบด หนังหมู กระเทียม ปรุงด้วยเกลือและผงชูรส นวดให้เหนียวเข้ากันดีประมาณครึ่งชั่วโมง
- ชิมดูให้ออกเค็มนิดหนึ่งจากนั้นนำไปห่อใส่ถุงหรือใบตองก็ได้ ถ้าใส่ถุงก็ไล่ลมดีๆ มัดให้แน่น
- เก็บไว้อุณภูมิห้องปกติประมาณ 2-3 วัน ตามสภาพอากาศ ถ้าร้อนมากๆ 2 วันก็เริ่มเปรี้ยวแล้ว
“แหนมหมู” ไม่ใช่แค่อาหารพื้นบ้านธรรมดาๆ แต่คือภูมิปัญญาที่สะท้อนความชาญฉลาดของคนไทยในการถนอมอาหารให้เก็บได้นานและอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ อย่างหมู ข้าวสุก กระเทียม และเกลือ เราสามารถสร้างเมนูสุดคลาสสิกที่ครองใจคนทั้งประเทศได้อย่างน่าทึ่ง ที่สำคัญ การทำแหนมเองที่บ้านยังช่วยให้มั่นใจในเรื่องความสะอาด ปลอดภัย และสามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบอีกด้วย
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจทั้งวิธีทำแหนมหมูอย่างถูกหลัก และเห็นคุณค่าของอาหารพื้นถิ่นไทยมากขึ้น ลองลงมือทำดูสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่า “ความอร่อยแบบบ้านๆ” นั้น มีเสน่ห์ไม่แพ้อาหารหรูเลยทีเดียว!
บทความอื่นที่น่าสนใจ
