ผัดเผ็ดปลาไหล เมนูอาหารป่ารสชาติจัดจ้าน
ผัดเผ็ดปลาไหล
ผัดเผ็ดปลาไหลเป็นอีกหนึ่งเมนูที่รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน สไตล์อีสานแบบถึงพริกถึงขิง ฟังดูแค่ชื่อเท่านั้นก็สามารถเดารสชาติได้แล้ว ซึ่งเหมาะสำหรับที่คอเหล้าคอเบียร์ เพราะเข้ากันได้เป็นอย่างดี เพราะมันไม่ใช่แค่รสชาติความเผ็ดอย่างเดียวเท่านั้นที่เราสัมผัสได้ อาหารจานนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีกลิ่นตลบอบอวนไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ด้วยรสชาติเผ็ดจากพริกแกงบวกกับรสชาติร้อนแรงจากสมุนไพร เมนูนี้จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในแถบอีสานบ้านเรานั่นเอง เอาละครับ ถ้าหากอยากจะลองทำเมนูนี้ ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน สำหรับวัตถุดิบการทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล ที่จะต้องเตรียม
ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ใช้ทำผัดเผ็ดปลาไหล
- ปลาไหลหั่นแว่น 1 กิโล
- พริกแกงเผ็ด
- พริกไทยอ่อน
- น้ำปลา
- กระชาย
- น้ำมันพืช
- ใบมะกรูด
- ใบกระเพรา
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
วิธีทำผัดเผ็ดปลาไหล
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่โขลกเองลงผัดจนเหลืองหอม
- ใส่ปลาไหลผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ข้อแนะนำในการล้างปลาไหล คือ นำทรายมาถูตามลำตัวปลาไหล เพื่อล้างความลื่นของลำตัวปลาไหลให้หมดก่อน หลังจากนั้น ก็นำปลาไหลไปล้างด้วย น้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือ มะนาว ก็ได้ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหล
ขอบคุณที่มา : www.withikaset.com, Youtrube | อาหารบ้านโบว์
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ