เมนูอาหาร » ผัดเผ็ดปลาไหล เมนูอาหารป่ารสชาติจัดจ้าน

ผัดเผ็ดปลาไหล เมนูอาหารป่ารสชาติจัดจ้าน

23 มีนาคม 2023
1501   0

ผัดเผ็ดปลาไหล เมนูอาหารป่ารสชาติจัดจ้าน

ผัดเผ็ดปลาไหล

ผัดเผ็ดปลาไหล


ผัดเผ็ดปลาไหลเป็นอีกหนึ่งเมนูที่รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน สไตล์อีสานแบบถึงพริกถึงขิง ฟังดูแค่ชื่อเท่านั้นก็สามารถเดารสชาติได้แล้ว ซึ่งเหมาะสำหรับที่คอเหล้าคอเบียร์ เพราะเข้ากันได้เป็นอย่างดี เพราะมันไม่ใช่แค่รสชาติความเผ็ดอย่างเดียวเท่านั้นที่เราสัมผัสได้ อาหารจานนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีกลิ่นตลบอบอวนไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ด้วยรสชาติเผ็ดจากพริกแกงบวกกับรสชาติร้อนแรงจากสมุนไพร เมนูนี้จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในแถบอีสานบ้านเรานั่นเอง เอาละครับ ถ้าหากอยากจะลองทำเมนูนี้ ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน สำหรับวัตถุดิบการทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล ที่จะต้องเตรียม

ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ใช้ทำผัดเผ็ดปลาไหล

  • ปลาไหลหั่นแว่น 1 กิโล
  • พริกแกงเผ็ด
  • พริกไทยอ่อน
  • น้ำปลา
  • กระชาย
  • น้ำมันพืช
  • ใบมะกรูด
  • ใบกระเพรา
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำผัดเผ็ดปลาไหล

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่โขลกเองลงผัดจนเหลืองหอม
  • ใส่ปลาไหลผัดจนสุก
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
  • ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ข้อแนะนำในการล้างปลาไหล คือ นำทรายมาถูตามลำตัวปลาไหล เพื่อล้างความลื่นของลำตัวปลาไหลให้หมดก่อน หลังจากนั้น ก็นำปลาไหลไปล้างด้วย น้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือ มะนาว ก็ได้ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหล

 

ขอบคุณที่มา : www.withikaset.com, Youtrube | อาหารบ้านโบว์




บทความอื่นๆที่น่าสนใจ