ผัดดอกหอมใส่ไก่ กรุบๆกรอบๆ อร่อยมาก เมนูง่ายๆ สไตล์บ้านๆ
ผัดดอกหอมใส่ไก่
ดอกหอม (Dok-Hom) เป็นพืชล้มลุก อยู่วงค์เดียวกับกระเทียม มีหัวอยู่ใต้ดิน มีลักษณะกลมๆ ลำต้นจะถูกห่อหุ้ม ไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีสีเขียว ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ ใบมีลักษณะดาบยาวรี ปลายแหลม ใบกลมข้างในกลวง โคนใบเป็นกาบออกหุ้มสลับซ้อนกันอยู่ ตรงโคนลำต้น มีสีเขียว มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ดอกออกเป็นช่อ แทงออกมาจากตรงกลางลำต้น ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง ดอกมีลักษณะแบบซี่ร่ม ทรงกลมแล้วจะบานออก มีดอกย่อยเล็กๆอยู่บนก้านจำนวนมาก กลีบดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอม ก้านมีสีเขียว มีรสชาติหวานกรอบ นำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆได้หลายเมนู พันธุ์ดอกหอมที่นิยมปลูก ได้แก่ พันธุ์หอมหัวใหญ่
ประโยชน์และสรรพคุณดอกหอม
มีฟอสฟอรัส มีเบต้าแคโรทีน มีวิตามินต่างๆ มีเส้นใย มีไขมัน มีโพแทสเซียม ช่วยบรรเทาปวดตามข้อ ช่วยรักษาฟกช้ำดำเขียว ช่วยนอนหลับ ช่วยบำรุงความจำ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยลดอาการปวดอักเสบ แก้ลมพิษ ช่วยฆ่าเชื้อโรค ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยรักษาผิวหนังน้ำร้อนลวก แก้บวมแก้ปวดจากพิษ
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
วัตถุดิบ
- ดอกหอม 1 กำ
- เนื้อไก่ช่องสะโพก 2 ชิ้น
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยขาว ( เม็ด ) 1 ½ ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรก ให้ล้างดอกหอมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว เสร็จแล้วพักไว้
- จากนั้นให้นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเลาะกระดูกออก จากนั้นให้หั่นเนื้อไก่ตามขนาดที่ต้องการ เสร็จแล้วพักไว้
- ขั้นตอนต่อมาให้โขลกรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
- จากนั้นให้นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลางในการผัด ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ แล้วตามด้วย รากผักชีกระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก เมื่อไก่สุกแล้วให้ใส่ดอกหอมลงไปผัด พอสลด แล้วปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามต้องการ เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมรับประทานค่ะ
ข้อมูลอ้างอิง : Thai Food, www.sarakaset.com
เรียบเรียงโดย : นงนุช
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ