ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า เมนูอีสาน

ปลาดุกต้มน้ำปลาร้า

สวัสดีค่ะวันนี้แอดมีเมนูเกี่ยวกับปลามาให้ลองทำทานกันค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากส่วนผสมน้อยเครื่องปรุงยิ่งน้อยเข้าไปอีก นั่นก็คือ เมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า แบบอีสาน กันค่ะ ซึ่งเมนูปลาดุกต้มน้ำปลาร้า นั้นเป็นเมนูที่นิยมทำทานเป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานของเรา ที่มีรสชาติ นัว แซ่บ หอมน้ำปลาร้า และสมุนไพรจำพวกข่าตะไคร้ ใบมะกูด และหัวหอมแดง ซึ่งถ้าใครได้ลองทานแล้วรับรองว่าจะติดใจกันอย่างแน่นอนค่ะ

ประโยชน์ของปลาดุก ปลาดุกเป็นปลาที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ มีปริมาณแคลอรีและไขมันต่ำ ธาตุปรอทต่ำ มีทั้งวิตามินบี 12 โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ปลาดุกมีคุณค่าทางโปรตีนในปริมาณที่สูง เนื้อปลา 100 กรัม จะประกอบขึ้นด้วยโปรตีนเป็นจำนวน 23 กรัม การรับประทานปลาดุก มีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด สามารถลดระดับคลอเลสเตอรอล ได้แม้ว่าจะมีไขมันอยู่มากก็ตาม ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และยังสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงขึ้น สามารถควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

เมื่อเรารู้ว่าประโยชน์ของปลาดุกกันแล้ว เรามาลงมือทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ปลาดุกหั่น
น้ำสะอาด
น้ำปลาร้า
ผงชูรส
ข่า
ตะไคร้หั่น
ใบมะกรูด
หัวหอมแดง
พริกขี้หนู
ต้นหอม
ผักชี
เกลือป่น สำหรับล้างปลาดุก 1 ช้อนโต๊ะ

** สำหรับคนชอบทาน รสจัด ให้เตรียม พริกป่น น้ำมะนาว ไว้สำหรับปรุงรสชาติเพิ่มเติม **

วิธีการทำ

เริ่มจากทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
เสร็จแล้วให้นำเกลือป่นลงไปคลุกที่ปลาดุกเพื่อลดกลิ่นคาวและเมือกของปลาดุก เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ก่อน
จากนั้นให้ล้าง ข่า และ ตะไคร้ ให้สะอาด เสร็จแล้วให้หั่นเฉียงๆ เตรียมไว้
แล้วตามด้วยหัวหอมแดง ปอกเปลือกแล้วทุบเตรียมไว้
ล้างใบมะกรูด ให้สะอาด แล้วฉีกออกจากก้าน พักไว้
ล้างพริกขี้หนูให้สะอาด แล้วเด็ดก้าน เตรียมไว้
ล้างต้นหอม และ ผักชี ให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นซอย เตรียมไว้
จากนั้นให้เตรียมหม้อ ตั้งไฟกลางๆ เทน้ำสะอาดลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือด
เสร็จแล้วจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงและพริกขี้หนูลงไป
ต้มจนมีกลิ่นหอมของสมุนไพร จึงใส่น้ำปลาร้าลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
แล้วจึงตามด้วย ปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มจนปลาดุกสุก
จึงใส่ผงชูรสลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามที่ต้องการ
เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน