แจกสูตร! น้ำพริกอ่อง ทำเองได้ อร่อยถูกใจแน่นอน
วันนี้จะพาทุกคนขึ้นเหนือไปลองทำน้ำพริกอ่องกันครับ น้ำพริกอ่อง เมนูอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ด้วยรสชาติเผ็ดอมหวานกลมกล่อม ทานคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันสุดๆ ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ น้ำพริกอ่องนั้นมีหลายสูตรแต่ล่ะสูตรก็จะแตกต่างกันออกไป
- บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลังฃ
- บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช
- บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยว ในการปรุงรส
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 400 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรสนิดหน่อย
- น้ำปลาปรุงรสตามชอบ
วิธีการทำ
1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่กะปิและเกลือ โขลกให้เข้ากัน
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบด ลงผัดให้สุก เติมน้ำเล็กน้อย
4. พอเดือด ใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนมะเขือเทศสุก ปิดไฟ
TIPS : กินแกล้มกับ ผักสด แคบหมู หรือคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันได้ดีสุด ๆ ไปเลย
@Suphot Malod
เพจ : อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ