ต้มยำปลาช่อน รสชาติจัดจ้านถึงใจ
ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งเกษตรกรรม มีข้าวปลาอาหารที่อุดมสมบูรณ์ คนในสมัยก่อนดำรงชีวิตอยู่โดยการปลูกพืช เลี้ยงสัตว์เป็นอาหาร วัตถุดิบอย่าง ปลาช่อน จึงเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่าย และอยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน นิยมทำมาปรุงเป็นอาหารไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็อร่อยถูกปากคนไทย
วันนี้จึงนำเมนู ต้มยำปลาช่อน สูตรบ้านๆ มาให้เพื่อนๆ ได้ลิ้มลองกัน ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อปลาช่อนเต็มคำ น้ำซุปต้มยำรสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันได้เลย
ส่วนผสม
- ปลาช่อนไข่ (ขนาดกลาง) 2 ตัว
เครื่องต้มยำ
- เห็ดรวม (จากตลาด) 1 แพ็ค
- ตะไคร้ 2 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- มะนาว 1 ลูก
- พริก (ตามความชอบ/โคลกหรือทุบ) 7-8 เม็ด
- ใบผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- หอมแดง (ทุบ) 2 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เครื่องปรุง
- เกลือ 1 ชช
- น้ำปลา 2-3 ชช
- รสดี 1 ชช
- ผงชูรส 1/2 ชช
ขั้นตอนต้มยำปลาช่อน
- หากซื้อมาจากตลาดก็ให้แม่ค้า ทำสำเร็จเก็บพุงและไข่ไว้ โดยพุงต้องผ่าควักเศษอาหารออกล้างให้สะอาดจนหมดเมือกปลา(จะได้ไม่คาว)
- นำเห็ดล้างทำความสะอาด หั่นให้ใส่จานไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเกลือ รสดีลงไป รอจนเดือดใส่เครื่องต้มยำลงไป ใส่เห็ดลงไป รอจนเดือดอีกที่ใส่ปลาลงไปรอจนสุก 15-20 นาที
- สุกพร้อมปรุง ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส พริกโคลกผักชีหั่น ผักชีฝรั่งหั่น คนให้เข้ากันตักใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซดน้ำโล่งๆคอ
หากใครชอบรสเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่มะนาวเยอะ ขยำมะขามใส่น้ำมะขามเปียกใส่ลงไปด้วย จะได้อีกรสชาตินึงอร่อยไม่แพ้กันเลยครับ
ที่มา Facebook | อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ