อ่อมกบ เมนูอีสานบ้านนา อร่อยแซ่บนัวสุด ๆ
อ่อมกบ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสานยอดนิยม และโดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้านเข้มข้น และกลิ่นหอมจากสมุนไพร สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงหลัก ๆ มักจะมีตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกขี้หนูซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
แกงอ่อมกบ เมนูนี้ทำไม่ยากไม่ง่าย มีหลายขั้นหลายตอน แต่บทความนี้จะเอามาแบบคร่าวๆ ลองประยุคทำดูละกันครับ
- กบสดสับ 500 กรัมฃ
- บวบ 2 ฝัก
- ผักชีลาว 1 กำ
- ต้นหอม 1 กำ
- แมงลัก 1 กำ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 3-4 หัว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกแห้งหรือพริกสด 5-6 เม็ด
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอ่อมกบ
- นำกบมาเอาขี้,ไส้พุงเครื่องในออก เหลือไว้แค่ตับ จากนั้นก็สับเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ ถ้าเป็นกบน้อยไม่ต้องเอาหนังออกก็ได้ แต่ถ้ากบแก่หรือกบเก่าต้องเอาหนังออก ใช้มีดกรีดออกได้เลย ไม่ก็เอาไปเผาไฟพอลอกออกได้
- ตำส่วนผสมโขรกตระไคร้,พริกสด,หอมแดงให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อเอาน้ำใส่ประมาณ 1/2 ถ้วย แล้วใส้ส่วนผสมขั้นตอนที่ 2 ลงไป พอน้ำเดือดเอากบลงไปต้มให้สุก จากนั้นก็ใส่ผัดตามส่วนผสมลงไป
- น้ำปลาร้า, ใส่ข้าวคั่ว, ชูรส หรือน้ำปลาตามใจชอบ
- ต้มจนผักเปื่อย เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนู อ่อมกบ น่าทานใช่ไหม สูตรนี้หากคุณผู้อ่านไม่ทานกบก็สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แทนได้ เช่น เนื้อหมู, เนื้อไก่หรือเนื้อวัว เป็นต้น พบกันใหม่เมนูต่อไปครับ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
