สูตรแหนมเห็ด ทำทานเองได้ง่าย ๆ มือใหม่ก็ทำได้ อร่อยดีมีประโยชน์
หากใครกำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพที่อร่อย ทำง่าย และไม่ซ้ำจำเจ “แหนมเห็ด” คือตัวเลือกที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว โดยเฉพาะสายมังสวิรัติหรือคนที่อยากลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แหนมเห็ดมีรสเปรี้ยวกลมกล่อมคล้ายแหนมหมู แต่ดีต่อสุขภาพกว่า แถมยังมีกากใยอาหารสูง ทำให้ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีอีกด้วย ที่สำคัญคือทำง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ที่ไม่เคยเข้าครัวก็สามารถทำได้ไม่ยาก
บทความนี้เราจะพาไปดู สูตรแหนมเห็ด แบบง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับการหมักให้เปรี้ยวกำลังดี และการเลือกเห็ดชนิดที่เหมาะสำหรับนำมาทำแหนม ไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดขอนขาว รับรองว่าใครได้ลองทำตามแล้วจะต้องติดใจ เพราะทั้งอร่อย เคี้ยวเพลิน และมีประโยชน์ต่อร่างกายแบบไม่รู้สึกผิด พร้อมแล้วไปลุยกับ สูตรแหนมเห็ด แสนอร่อยกันเลย
แหนมเห็ดส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
- ข้าวมันปูหุงสุก 6 ทัพพี
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยบุบ 30 กลีบ
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
เห็ดนางฟ้าที่จะนำมาทำนี้ แนะนำว่าจะต้องเป็นเห็ดสดใหม่ พึ่งเก็บมาจากพาร์มเลย เพราะว่ารสชาติจะดี เนื้อสัมผัสจะแน่น หากนำเห็ดเก่ามาทำแหนม รสชาติจะไม่อร่อย และเนื้อสัมผัสจะไม่ดีเท่าที่ควร
วิธีทำแหนมเห็ด
1. นำเห็ดนางฟ้าที่ซื้อมาล้างทำความสะอาด แล้วพักสะเด็ดน้ำออก จากนั้นก็นำไปนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อเห็ดสุก หลังจากนึ่งเสร็จก็พักไว้สักครู่เพื่อให้คลายความร้อน แล้วฉีกให้เป็นเส้น ๆ
2. นำเส้นเห็ดนางฟ้า มาหมักด้วยข้าวหุงสุก หรือจะเป็นข้าวเหนียวสุกก็ได้ ตามด้วยกระเทียมไทยทุบพอแตก เกลือแกง พริกขี้หนู และผงปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เตรียมถุงแกงร้อนขนาดเล็ก ขนาดประมาณ 3×5 ตักแหนมที่คลุกแล้วใส่ลงไปที่มุมใดมุมหนึ่งของถุง แล้วใช้ยางรัดให้แน่น เป็นก้อนเห็ดทรงสามเหลี่ยม เมื่อเสร็จแล้วก็เข้าสู่กระบวนการหมัก หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน แหนมก็จะมีรสชาติเปรี้ยว ยิ่งหากเป็นช่วงอากาศร้อน กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นไว และแหนม จะมีรสชาติเปรี้ยวมาก
เพียงเท่านี้ก็ได้แหนมเห็ดแสนอร่อยมารับประทานกันแล้ว เมื่อครบเวลาหมัก เพื่อน ๆ ก็แกะออกจากห่อ แล้วเสิร์ฟคู่กับผักสดต่าง ๆ ที่ชอบ และพริกสดเผ็ด รับรองว่าอร่อยเปรี้ยวถึงใจแน่นอน
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
